Das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Ostwestfalen-Lippe wurde am 01.01.2008 als erste eigenständige Anstalt des öffentlichen Rechts auf Grundlage der §§ 3 und 5 des Gesetzes zur Bildung integrierter Untersuchungsanstalten für Bereiche des Verbraucherschutzes (IUAG NRW) gegründet. Sie entstand aus den ehemaligen Untersuchungsämtern:
- Chemisches Untersuchungsamt der Stadt Bielefeld
- Chemisches und Lebensmitteluntersuchungsamt des Kreises Paderborn und dem
- Staatlichen Veterinäruntersuchungsamt Detmold des Landes Nordrhein-Westfalen
Die Aufgaben, Zuständigkeit und Organisation des CVUA-OWL und der Untersuchungsämter in Nordrhein-Westfalen sind in der Verordnung zur Errichtung integrierter Untersuchungsanstalten für Bereiche des Verbraucherschutzes (ErrichtungsVO, ErrichtungsVO Anlage 1, ErrichtungsVO Anlage 2) definiert.