Lebensmittelhistologie - was das mikroskopische Bild von Fleischerzeugnissen verrät
Artikel als PDF "Technologie verändert die Muskelstruktur" von Dr. Birgit Beneke
Quelle: Fleischwirtschaft 2_2018
(mit freundlicher Genehmigung der Chefredakteurin Frau Renate Kühlcke)