Glossar des CVUA-OWL

Fachbegriffe einfach erklärt.

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Begriff Beschreibung
Safrol

Safrol ist ein Aromastoff mit anisartigem Geruch. Safrol ist sehr giftig ist für Leber und Niere und steht im Verdacht krebserregend zu sein

Sensorische

Anhand von Aussehen, Geruch und Geschmack werden die Verzehrsfähigkeit der Erzeugnisse sowie ihre Übereinstimmung mit der allgemeinen Verkehrsauffassung überprüft. I.d.R. folgen weitergehende Untersuchungen.

Separatorenfleisch

Bei Separatorenfleisch handelt es sich gemäß Anh. I Nr. 1.14. VO (EG) 853/2004 nicht um Fleisch, sondern um ein Erzeugnis, das durch Ablösung des an fleischtragenden Knochen nach dem Entbeinen bzw. an den Geflügelschlachtkörpern haftenden Fleisches auf maschinelle Weise so gewonnen wird, dass die Struktur der Muskelfasern sich auflöst oder verändert wird.

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Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt
Ostwestfalen-Lippe (CVUA-OWL)
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